長沙砂鍋粉培訓(xùn)

砂鍋粉：砂鍋粉(砂鍋米粉)是貴州各地到處都有的一種砂鍋美食，有較多種口味供選擇。常見的有：火腿砂鍋粉、排骨砂鍋粉、蹄花砂鍋粉、肥腸砂鍋粉、腦花砂鍋粉、燉雞砂鍋粉等品種。

培訓(xùn)流程

1.制作砂鍋粉原材料的認(rèn)識和選用;

2.用砂鍋粉湯底的配方與熬制方法;

3.各式配菜的處理技術(shù)與保鮮技巧

4.秘制紅油的制作方法;

5.高湯的制作流程與方法;

6.砂鍋粉的熬制火候與操作技巧;

教學(xué)內(nèi)容

1.砂鍋粉原湯的熬制。

2.火腿砂鍋粉、辣子雞粉

3.排骨砂鍋粉、大排粉

4.瘦肉砂鍋粉、脆臊粉、三鮮粉

5.三鮮砂鍋粉、肥腸砂鍋粉

6.雞肉砂鍋粉、腦花砂鍋粉、燉雞砂鍋粉等品種。

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